Ingredientes:
4 tiras de bacon tostado no forno
1/2 chávena de Queijo gruyere ralado
Queijo Roquefort algumas migalhas
1/3 de chávena de Queijo cheddar
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salçsa fresca picada
Preparação:
coza a massa até ficar al dente.
Aqueça o leite numa panela, noutra panela a manteiga, a farinha por 2 minutos mexe sem deixar queimar deite o leite quente para engrossar e junte os queijos mexa até derreter. corta o bacon e junta .lhe no molho de seguida ponha a massa e mexa e sirva com salsa picada
segunda-feira, 11 de junho de 2012
Tarte de creme de ovos
Ingredientes:
120 grs de gemas de ovos
800 ml de natas
120 grs de açúcar refinado
1 massa quabrada de compra
Preparação:
Para não perder a forma da massa pré asse a tarte ponha papel vegetal com feijao por cima da massa e aqueça no forno e tire.
Junte as gemas e o açúcar e bata tudo, aos poucos junte as natas e bata. Coe o recheio e ponha por cima da massa ja pré cozida e leve ao forno por 40 minutos.
120 grs de gemas de ovos
800 ml de natas
120 grs de açúcar refinado
1 massa quabrada de compra
Preparação:
Para não perder a forma da massa pré asse a tarte ponha papel vegetal com feijao por cima da massa e aqueça no forno e tire.
Junte as gemas e o açúcar e bata tudo, aos poucos junte as natas e bata. Coe o recheio e ponha por cima da massa ja pré cozida e leve ao forno por 40 minutos.
Frango Tikka Masala
Ingredientes:
1 Frango
1 chávena de iogurte de leite gordo
Gengibre
Alho
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Pimentos jalapenos cortados finamente
2 colheres de sopa de Pasta de tomate
3 Tomates frescos em pedaços
2 colheres de chá de paprika
1/2 colher de chá de garam masala
Salsa picada fresca
Preparação:
Marinada
Faça uma marinada de todos ingredientes ( alho, gengibre, sal, iogurte) e misture o frango e deixe a marinar, de preferência de um dia para outro,.
Masala
Aquece um pouco de azeite na panela, a manteiga. deita os pimentos, o alho e o gengibre, a pasta de tomate mexe ate refogar de seguida adiciona a paprika, garam masala,(é uma mistura de canela, cravos da india e coentros) adiciona o tomate fresco e um pouco de sal e água cozinha bem .
DE SEGUIDA GRELHA O FRANGO que estava a marinar. Depois do frango grelhado misture no molho masala e deixe cozer e deita salsa picada.
1 Frango
1 chávena de iogurte de leite gordo
Gengibre
Alho
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de manteiga
Pimentos jalapenos cortados finamente
2 colheres de sopa de Pasta de tomate
3 Tomates frescos em pedaços
2 colheres de chá de paprika
1/2 colher de chá de garam masala
Salsa picada fresca
Preparação:
Marinada
Faça uma marinada de todos ingredientes ( alho, gengibre, sal, iogurte) e misture o frango e deixe a marinar, de preferência de um dia para outro,.
Masala
Aquece um pouco de azeite na panela, a manteiga. deita os pimentos, o alho e o gengibre, a pasta de tomate mexe ate refogar de seguida adiciona a paprika, garam masala,(é uma mistura de canela, cravos da india e coentros) adiciona o tomate fresco e um pouco de sal e água cozinha bem .
DE SEGUIDA GRELHA O FRANGO que estava a marinar. Depois do frango grelhado misture no molho masala e deixe cozer e deita salsa picada.
Churros
Ingredientes:
150grs de Margarina
1 copo de àgua
uma pitada de sal
Açucar
Raspa de lima
1 chávena de Farinha de trigo
3 ovos
1 saco de papel para misturar os churros
Preparação:
Põe uma panela ao fogo e Deita-se a margarina na panela, a água, o sal, para derreter em luma baixo, depois ponha a raspa de lima, junte a farinha de trigo e desligue o fogão e continue a meter a farinha aos poucos e mexendo devagar, até formar uma massa que se descola da panela. Junta os osvos um a um para incorporar na massa. de seguida ponha a massa no saco pasteleiro com um bico proprio para churros e vai ao frigorifico por 15 minutos.
Tire e deixe o óleo a aquecer na frigideira e frite ( tire do saco pasteleiro para frigideira e não ponha muito juntos para não colar). deixe escorrer o óleo dos churros e compre no supermercado um saco de papel e meta os churros, polvilhe com açúcar, canela e raspa de lima. Agite-os e estão prontos a servir.
150grs de Margarina
1 copo de àgua
uma pitada de sal
Açucar
Raspa de lima
1 chávena de Farinha de trigo
3 ovos
1 saco de papel para misturar os churros
Preparação:
Põe uma panela ao fogo e Deita-se a margarina na panela, a água, o sal, para derreter em luma baixo, depois ponha a raspa de lima, junte a farinha de trigo e desligue o fogão e continue a meter a farinha aos poucos e mexendo devagar, até formar uma massa que se descola da panela. Junta os osvos um a um para incorporar na massa. de seguida ponha a massa no saco pasteleiro com um bico proprio para churros e vai ao frigorifico por 15 minutos.
Tire e deixe o óleo a aquecer na frigideira e frite ( tire do saco pasteleiro para frigideira e não ponha muito juntos para não colar). deixe escorrer o óleo dos churros e compre no supermercado um saco de papel e meta os churros, polvilhe com açúcar, canela e raspa de lima. Agite-os e estão prontos a servir.
quarta-feira, 6 de junho de 2012
Bolo de Chocolate Especial
Ingredientes:
4 ovos
300grs de manteiga
1/3 de chávena de açúcar mascavado
3 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 chávenas de cacau em pó
4 colheres de chá de baunilha
1/4 de chávena de café diluido
2 chávenas de coalho (leite coalhado)
1 chávena de natas acidas
3 formas redondas de bolo uma de 20, 15 e 10 cm
Preparação:
Mistura-se na batedeira a manteiga, o açúcar, bate até ficar cremoso,
a parte numa tigela ponha a farinha, o bicarbonato mistura-se muito bem, depois deita os ovos na mistura da batedeira, a baunilha, a parte misture o coalho com as natas acidas, o café diluido e leva para batedeira e bata lentamente.
De seguida ponha a mistura da farinha ( um pouco) depois a mistura das natas, alternando até acabar.
Unta a forma e não se esqueça de colocar papel vegetal no fundo.
Vai a cozer no forno por 50 minutos o pqueno, o médio 1 h e 30 min, o grande 1h e 25 minutos a 180 graus.
Cobertura:
Desfaça o chocolate meio amargo 450 grs, e derreta-o em banho maria.
5 claras e 1/2 chávena de açúcar, mais 1 colher de cremor tartaro para as firmar, bata muito bem.
Numa tigela sobre agua a ferver em lume brando, tire da batedeira as claras e deixe aquecer até o açúcar dissolver mexendo sempre, volta para batedeira e bate por 5 minutos até ficarem bem firmes, tipo merengue.
a parte misture 1 colher de chá de café instântaneo e 1/2 colher de água quente.
misture as claras a 680grs de manteiga sem sal . de seguida deita o chocolate e bata lentamente , adiciona o café, 1 colher de sopa de baunilha e três colheres de rum escuro e mexa bem.
Quando o bolo e o creme estiver frio é só pintá-lo e pôr as camadas.
4 ovos
300grs de manteiga
1/3 de chávena de açúcar mascavado
3 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 chávenas de cacau em pó
4 colheres de chá de baunilha
1/4 de chávena de café diluido
2 chávenas de coalho (leite coalhado)
1 chávena de natas acidas
3 formas redondas de bolo uma de 20, 15 e 10 cm
Preparação:
Mistura-se na batedeira a manteiga, o açúcar, bate até ficar cremoso,
a parte numa tigela ponha a farinha, o bicarbonato mistura-se muito bem, depois deita os ovos na mistura da batedeira, a baunilha, a parte misture o coalho com as natas acidas, o café diluido e leva para batedeira e bata lentamente.
De seguida ponha a mistura da farinha ( um pouco) depois a mistura das natas, alternando até acabar.
Unta a forma e não se esqueça de colocar papel vegetal no fundo.
Vai a cozer no forno por 50 minutos o pqueno, o médio 1 h e 30 min, o grande 1h e 25 minutos a 180 graus.
Cobertura:
Desfaça o chocolate meio amargo 450 grs, e derreta-o em banho maria.
5 claras e 1/2 chávena de açúcar, mais 1 colher de cremor tartaro para as firmar, bata muito bem.
Numa tigela sobre agua a ferver em lume brando, tire da batedeira as claras e deixe aquecer até o açúcar dissolver mexendo sempre, volta para batedeira e bate por 5 minutos até ficarem bem firmes, tipo merengue.
a parte misture 1 colher de chá de café instântaneo e 1/2 colher de água quente.
misture as claras a 680grs de manteiga sem sal . de seguida deita o chocolate e bata lentamente , adiciona o café, 1 colher de sopa de baunilha e três colheres de rum escuro e mexa bem.
Quando o bolo e o creme estiver frio é só pintá-lo e pôr as camadas.
terça-feira, 5 de junho de 2012
Chilli de Carne
Ingredientes:
2 kgs de carne do peito da vaca temperada com alho, limao, sal( corta pedaços grandes)
1/4 de óleo
2 copos de cebola coratada finamente
2 colheres de sopa de alho picado
2 pimentos verdes cortados aos quadrados
2 colheres de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de chilli em pó
1 colher de sopa de pimenta
1 colher de sopa de pimentão vermelho
1 lata de tomate pelado
2 folhas de louro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 café diluido
2 latas de feijão cozido vermelho
2 colheres de chá de manjericão fresco picado finamente
Preparação:
Ponha o óleo na panela e deita a carne aos poucos sem encher a panela e frita até dourar a carne, tire a carne e deita as cebolas para refogar, o alho, até ganhar cor e ficar macio, deita de seguida os cominhos, o chilli, a pimenta, o pimentão, refoga por 10 minutos.
de seguida põe o tomate e os pimentos, o louro, mexe-se e deita a carne. Coze por 2 horas e meia. e deita por fim o café e mexe e deixe cozer por mais uma hora. e adiciona o feijao ja cozido so para aquecer e o manjericão.
2 kgs de carne do peito da vaca temperada com alho, limao, sal( corta pedaços grandes)
1/4 de óleo
2 copos de cebola coratada finamente
2 colheres de sopa de alho picado
2 pimentos verdes cortados aos quadrados
2 colheres de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de chilli em pó
1 colher de sopa de pimenta
1 colher de sopa de pimentão vermelho
1 lata de tomate pelado
2 folhas de louro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 café diluido
2 latas de feijão cozido vermelho
2 colheres de chá de manjericão fresco picado finamente
Preparação:
Ponha o óleo na panela e deita a carne aos poucos sem encher a panela e frita até dourar a carne, tire a carne e deita as cebolas para refogar, o alho, até ganhar cor e ficar macio, deita de seguida os cominhos, o chilli, a pimenta, o pimentão, refoga por 10 minutos.
de seguida põe o tomate e os pimentos, o louro, mexe-se e deita a carne. Coze por 2 horas e meia. e deita por fim o café e mexe e deixe cozer por mais uma hora. e adiciona o feijao ja cozido so para aquecer e o manjericão.
Croquetes de camarão
Ingredientes:
1 kg de camarão pequeno
125 grs de Manteiga
100 grs de farinha
1 ovo para passar os croquetes
1 chalota finamente picada
1/2 l de líquido frio ( vinho branco e caldo e caldo de peixe)
1/2 colher de chá de pimenta preta
Sal
Salsa
farinha para passar os croquetes
Pão ralado ((Panko - pão ralado japonês)
Preparação:
Deixa derreter a manteiga na caçarola, adiciona a chalota e refoga, adiciona a farinha de uma vez e mexa, baixe o lume adiciona o vinho branco e o caldo de peixe e continua a mexer ate ficar fina a massa, adiciona a pimenta e o sal de seguida ponha a salsa e o camarão.
Tire do lume e ponha num tabuleiro ja passado com água fria, espalhe a massa, tape com slofane transparente e leva ao frigorifico até arrefecer. De seguida corta com uma faca porções pequenas e molda-os em forma de croquete, para fritar passe pela farinha, ovo e pão ralado.
1 kg de camarão pequeno
125 grs de Manteiga
100 grs de farinha
1 ovo para passar os croquetes
1 chalota finamente picada
1/2 l de líquido frio ( vinho branco e caldo e caldo de peixe)
1/2 colher de chá de pimenta preta
Sal
Salsa
farinha para passar os croquetes
Pão ralado ((Panko - pão ralado japonês)
Preparação:
Deixa derreter a manteiga na caçarola, adiciona a chalota e refoga, adiciona a farinha de uma vez e mexa, baixe o lume adiciona o vinho branco e o caldo de peixe e continua a mexer ate ficar fina a massa, adiciona a pimenta e o sal de seguida ponha a salsa e o camarão.
Tire do lume e ponha num tabuleiro ja passado com água fria, espalhe a massa, tape com slofane transparente e leva ao frigorifico até arrefecer. De seguida corta com uma faca porções pequenas e molda-os em forma de croquete, para fritar passe pela farinha, ovo e pão ralado.
Batido de Pêssego
Mistura-se no lidificador um iogurte magro, 2 pêssegos, uma colher de sopa de mel, uma pitada de canela em pó, uma de noz moscada, uma de gengibre, uma de baunilha,
Scones com queijo cheddar
Ingredientes:
920grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
375grs de manteiga bem gelada
230 ml natas
4 ovos
250grs cheddar
230grs de funcho fresco
Cobertura:
Bata um ovo com um pouco de natas e ponha por cima dos scones e leva ao forno.
Preparação:
Peneire a farinha, o fermento, o sal. ponha na batedeira a farinha e a manteiga bem gelada e bata para misturar e adiciona as natas, os ovos e bate se precisar adiciona um pouco mais de farinha, o cheddar,o funcho e um pouco de farinha para misturar, e bate muitpo devagar para misturar. de seguida tira da batedeira e amasse com pouca farinha e estende quase 2 cm de espessura . corta-se aos quadrados ou triangulos e vai a assar num tabuleiro untado com papel vegetal , agora passasse com 1 ovo com natas e pincela-os e vai ao forno por 20 a 25 minutos.
920grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
375grs de manteiga bem gelada
230 ml natas
4 ovos
250grs cheddar
230grs de funcho fresco
Cobertura:
Bata um ovo com um pouco de natas e ponha por cima dos scones e leva ao forno.
Preparação:
Peneire a farinha, o fermento, o sal. ponha na batedeira a farinha e a manteiga bem gelada e bata para misturar e adiciona as natas, os ovos e bate se precisar adiciona um pouco mais de farinha, o cheddar,o funcho e um pouco de farinha para misturar, e bate muitpo devagar para misturar. de seguida tira da batedeira e amasse com pouca farinha e estende quase 2 cm de espessura . corta-se aos quadrados ou triangulos e vai a assar num tabuleiro untado com papel vegetal , agora passasse com 1 ovo com natas e pincela-os e vai ao forno por 20 a 25 minutos.
Cheesecake de chocolate
Ingredientes:
10 grs de bolacha maria
canela em pó
5 colheres de sopa de manteiga derretida
Forma redonda de 22 centimetros
140grs de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de café instântaneo
750grs de queijo creme
230 grs de açúcar
16grs de maizena
1 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
3 ovos
115 grs de natas azedas (creme azedo)
Preparação:
Bata no triturador as bolachas, adiciona a canela, a manteiga tritura muito bem e ponha no fundo da forma e pressiona e vai a assar no forno por 12 minutos a 175 garus,
Recheio:
Raspe o chocolate e derreta-o em banho maria e adiciona o café. na batedeira ponha o queijo creme, o açúcar, a maizena, a baunilha, o extracto de amêndoa, bate ate ficar cremoso, a seguir ponha os ovos de uma vez, o creme azedo, de seguida o chocolate ja arrefecido continue a bater numa velocidade baixa, põe na forma e leve a assar por 1 hora e abre o forno e deixa arrefecer lá dentro do forno.
Cobertura: (Ganache de chocolate)
Corta 250 grs de chocolate meio amargo e derreta em banho maria eadicione 250 ml de natas mistura tudo até derreter, depois de arrefecido o cheesecake ponha o ganache por cima
10 grs de bolacha maria
canela em pó
5 colheres de sopa de manteiga derretida
Forma redonda de 22 centimetros
140grs de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de café instântaneo
750grs de queijo creme
230 grs de açúcar
16grs de maizena
1 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
3 ovos
115 grs de natas azedas (creme azedo)
Preparação:
Bata no triturador as bolachas, adiciona a canela, a manteiga tritura muito bem e ponha no fundo da forma e pressiona e vai a assar no forno por 12 minutos a 175 garus,
Recheio:
Raspe o chocolate e derreta-o em banho maria e adiciona o café. na batedeira ponha o queijo creme, o açúcar, a maizena, a baunilha, o extracto de amêndoa, bate ate ficar cremoso, a seguir ponha os ovos de uma vez, o creme azedo, de seguida o chocolate ja arrefecido continue a bater numa velocidade baixa, põe na forma e leve a assar por 1 hora e abre o forno e deixa arrefecer lá dentro do forno.
Cobertura: (Ganache de chocolate)
Corta 250 grs de chocolate meio amargo e derreta em banho maria eadicione 250 ml de natas mistura tudo até derreter, depois de arrefecido o cheesecake ponha o ganache por cima
Bolo de Mel e Baunilha
Ingredientes:
2 ou 225gr barras de manteiga à temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar
4 ovos
2 chávenas de farinha de trigo peneirada ( de preferencia farinha de pasteleiro ou 1 cháv, de farinha normal e 2 colheres de sopa de amido de milho)
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de baunilha
1 colher de chá de raspa de limão
Forma de bolo rectângular de 10 por 20cm
Preparação:
Unte a forma com manteiga e farinha e ponha papel vegetal no fundo.
Bata a manteiga, o açúcar até obter um creme fofo e leve, a parte ponha
numa tigela mistura os ovos, o mel,a baunilha, a raspa de limão.
Deite os ovos um a um de cada vez e deixe incorporar, e o resto que sobrou.
Misture a parte a farinha, o fermento e uma pitada de sal e deite na mistura anterior e mistura tudo muito bem. Deite na forma e leve ao forno a 175 graus por 50 minutos.
2 ou 225gr barras de manteiga à temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar
4 ovos
2 chávenas de farinha de trigo peneirada ( de preferencia farinha de pasteleiro ou 1 cháv, de farinha normal e 2 colheres de sopa de amido de milho)
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de baunilha
1 colher de chá de raspa de limão
Forma de bolo rectângular de 10 por 20cm
Preparação:
Unte a forma com manteiga e farinha e ponha papel vegetal no fundo.
Bata a manteiga, o açúcar até obter um creme fofo e leve, a parte ponha
numa tigela mistura os ovos, o mel,a baunilha, a raspa de limão.
Deite os ovos um a um de cada vez e deixe incorporar, e o resto que sobrou.
Misture a parte a farinha, o fermento e uma pitada de sal e deite na mistura anterior e mistura tudo muito bem. Deite na forma e leve ao forno a 175 graus por 50 minutos.
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