Bruschetta de Ervas

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cebola em rama /só a parte branca)
2 colheres de sopa de cebola em rama ( só a parte verde)
1 colher de sopa de funcho
1 queijo ricota
1 colher de chá de Sal
1\2 colher de chá Pimenta preta



Preparação:

Misturam-se a cebola (todas), o funcho e o queijo ricota, o sal e a pimenta, mexe e vai ao frigorifico.


SERVE-SE COM  PÃO TORRADO ( pincela com azeite e torra um bocado e depois de torrado esfrega-se um dente de alho para ficar com sabor, um bocado de sal e pimenta), e finalmente bruschetta.

Queijo Ricota Caseiro

Ingredientes:

1L de leite

500ml de natas

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de vinho branco

2 panos de queijo para coar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume brando, quando levantar fervura adiciona o vinagre de vinho branco, ( para separar o coalho do soro),.

Numa taça grande com escorredor põe 2 panos de queijo em cima do escorredor. depois de 2 minutos deite para o pano do queijo. o coalho fica no pano e o soro, a parte do leite vai para o fundo da taça. Espera-se 30 minutos. de vez em quando drena o líquido. Deixa arrefecer e o que ficar no pano é o ricota.

Molho de pepino indiano

Ingredientes:

1 iogurte natural
1 Pepino sem sementes e cortado em juliana
1 malagueta verde cortada finamente
1 Lima
Menta  ou hortelã (algumas folhas picadas)
Sal


Preparação:

Mistura-se tudo numa tigela e esta pronto a servir.

PARA ACOMPANHAR com frango tandoori.

Bhajis de cebola

Ingredientes:

Farinha de trigo
Coentros frescos
Cebola
Garam masala
Turmeric
Pó de caril
Cominhos
Coentro moído
Cardamomo esmagados ( sem casca)
Óleo para fritar



Preparação:

Picam-se as cebolas e poe o sal para tirar o líquido da cebola, de seguida mistura todos os temperos na cebola. Mistura se muito bem deita a farinha até ficar com uma boa consistencia.
Vão a fritar por 6 ou 8 minutos.

Ovos Tailandeses de Caril

Ingredientes:

350g de carne de porco
Coentros
Pasta de caril
sal
óleo para fritar
Pimenta branca
4 ovos (devem estar cozidos por 6 minutos)
Amendoins triturados



Preparação:

Mistura-se a carne, os coentros, a pasta de caril, o sal a pimenta com as mãos, amasse e divida por quatro. cozem-se os ovos depois mete na agua fria para impedir que continuem a cozer.

Deixa-se arrefecer e descascasse e coloca no meio da mistura ja dividida em 4 partes (  cada ovo para cada parte dividida),  o ovo fica no meio da mistura de carne, de seguida envolve-os em pelicula aderente e vai ao frigorifico por 15 minutos.

Tira- se os ovos, passa por farinha depois por ovo com ajuda de uma colher ( virar), e pão ralado e se quiser pode tambem passar por ovo depois para amendoins.

depois vão a fritar por 8 minutos em lume brando.

PODE PASSA-LOS POR AMENDOIM OU PÃO RALADO.

Frittata de Verão

Ingredientes:

3 Ovos
1 cebola média cortada finamente
75g Ervilhas
50g Bacon em quadrados
Espargos as rodelas
Espargos inteiros
Queijo de cabra ralado ou parmesão
Sal

Preparação:

Fritadeira bem quente ( anti aderente), deita o bacon, espargos, as ervilhas e o ovos mexidos, coze-se mas não muito até ficar meio cozido no meio, raspa o queijo de cabra e as pontas dos espargos e vai ao forno até derreter o queijo.

Tiramisu ( sem ovos)

Ingredientes:

1 embalagem de queijo mascarpone
Palitos champanhe
150 ml de natas
100g Açúcar glacê (açúcar refinado)
Café diluido
Chocolate em raspas
Cacau em pó
1 colher de café de Extracto de baunilha
Vinho Marsala


Preparação:

Numa tigela poe o mascarpone a derreter, enquanto isso põe noutra tigela o açúcar glacê e as natas a bater, até ficar com uma consistencia cremosa densa,  no mascarpone adiciona a baunilha, o vinho, café ( fresco), acrescenta as natas  e o açúcar glacê. Mexe e leva ao frigorifico por 20 minutos.
De seguida deita o café ja diluido numa tigela e molha os palitos dos dois lados e põe numa taça, depois tira o creme do frigotifico e intarcala, os palitos, depois o creme. Assim a última camada será o creme. vai de novo ao frigorifico por 20 minutos.
Na hora de servir polvilha com chocolate em raspas e cacau em pó.

SUMO DE GENGIBRE FRESCO

Ingredientes:

 15ml Gengibre fresco (esmagasse no lidificador)
 15 ml de sumo de limão
 15 ml de xarope de açúcar


Preparação:


Num jarro deita as pedras de gelo e 15 ml de sumo de gengibre fresco, 15 ml de limão e 15ml de xarope de açúcar, 3 grs de gengibre cortado em juliana, uma lata de ginger emexa muito bem.



SERVE-SE NUM COPO COM GELO ENFEITADO COM LIMÃO EGENGIBRE FRESCO NA PONTA DO COPO E UMA FOLHA DE HORTELÃ.

LIMONADA DE LIMA

Ingredientes:

Limas para espremer
Limas cortadas em quatro para enfeitar
Açúcar a gosto
Àgua com gás
Água normal
Gelo

Preparação:

Põe num tacho àgua com açúcar até ferver e dissolver completamnete o açúcar,
espreme as limas e para tornar a limonada mais brilhante adiciona água com gás.
Depois da água com o açúcar arrefecer deita no sumo de limas, enfeita com pedaços de lima e pedras de gelo.



BEBE-SE FRESCO

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:


700 grs de bacalhau demolhado 
1 Kg de batata para cozer
4 dentes de alho
3 cebolas médias
sal
azeite
salsa
azeitonas
ovos
louro


Preparação:


Coze-se o bacalhau por 20 minutos, escorre e deixa arrefecer, depois de arrefecido desfia-o.
Cozem-se as batatas já descascadas e cortadas em quadrados ou rodelas.
Num tacho aquece-se o azeite, com a cebola, o louro e  o alho até alourar. 
De seguida põe-se o bacalhau , mexe por 10 minutos, de seguida envolve a batata por pouquíssimos minutos.
Tempera com sal e salsa fresca cortada aos bocadinhos.
Serve num pirex e deite um pouco mais de azeite. Enfeite com os ovos e azeitonas.  

Pudim de Coco

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
leite fresco
caramelo liquido
6 ovos




Preparação:


Numa tigela batem-se os 6 ovos com uma vara de arames, mais ou menos 5 minutos, de seguida deita-se o leite condensado, a medida da lata do leite condensado o leite fresco, o coco ralado que são 100grs.
Bate-se tudo muito bem.
Unta-se a forma própria para pudins com o caramelo líquido e deita o preparado.
Vai a cozer em banho maria por 30 minutos .
Tira o pudim da forma depois de arrefecido.

Tarte de Carne

Tarte de Carne



Ingredientes:         


700 grs de carne de vaca
20 cl de cerveja preta
20 cl caldo de carne
1 colher de café de vinagre
molho de pimento
1/2 chávena de tomate (polpa)
2 Massas quebradas de compra descongelada
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de azeite
sal
salsa picada


Preparação:


polvilha-se a carne com farinha de trigo, sal, mistura-se até que fique homogéneo.
Num tacho aquece-se o azeite e deita-se a carne para cozer lentamente, mantendo assim os sabores.
pode cozer até começar a colar um bocado os pedaços de carne, porque torna um molho mais rico.
Tire e ponha a carne de lado num prato.
Junte a cebola picada e a cenoura no tacho onde foi cozida a carne ate amolecer a cebola. mistura também a farinha que sobrou da carne e um pouco de salsa picada, deixa apurar um bocado, põe a cerveja preta, o caldo de carne previamente diluído ( caldo e agua), o vinagre, molho de pimento, mexe muito bem. e depois o tomate e a carne e coze lentamente durante 1h e 30 minutos.
Pegue numa forma de tarte e ponha a 1-ª massa apertando os lados para ficar com o formato da forma  e pince la com ovo batido. Recheie com o molho da carne frio.
Pincelamos as bordas da massa com o ovo, depois cobrimos com a 2-ª massa que fica colada, aperte , 
Por fim, com uma faca afiada apare as bordas da massa.
faça um buraco no topo da massa e volte a pincelar com o ovo batido.
Vai ao frigorífico por 20 minutos, para a massa não encolher.
Vai ao forno por 30 minutos.


Serve-se com ervilhas e cenouras cozidas

Frango Indiano ( Chicken Masala)

Ingredientes:


1 frango
2 cebolas médias
1/2 chávena de tomate
2 colheres de sopa de caril em pó
1 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de chicken masala ( tempero indiano)
azeite q,b
alho ao gosto
1 limão
sal
salsa
1 caldo de galinha


Preparação:


Tempera-se o frango com alho, sal e limão e deixa marinar por 30 minutos.
Num tacho põe 3 colheres de sopa de azeite, a cebola e refoga de seguida o caril em pó e o tomate refoga.
de seguida põe-se o frango e deixa-se cozer bastante.
A parte mistura o leite de coco e o chicken masala e mistura ao frango refogado e um caldo de galinha por 15 minutos.
No final põe a salsa picada.


Serve-se com arroz branco ou arroz pulau 

Bolo Esponja de Chantilly

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de chá de manteiga derretida

1/2 xícara de chá de açúcar

2 ovos médios

Geleia de morangos
Amêndoas laminadas
200 grs açúcar para 1litro de natas 
chocolate ralado



Preparação:

Separam-se as gemas das claras.
Divide-se o açúcar em duas partes uma vai a bater na batedeira com as claras muito devagar e outra parte do açúcar juntam-se as gemas e batem-se em banho maria, até ficarem espumosas.
juntam-se a farinha aos poucos, as gemas e uma parte das claras .
depois de tudo misturado leva-se a massa para dentro das claras.
Junta a manteiga derretida e mexe para ganhar volune.
Unte a forma com manteiga e ponha papel vegetal e verte a massa,
Vai ao forno por 35 minutos a 180º.
depois de cozido corta-se o bolo em 3 camadas e recheia-se com geleia de morangos a 1ª camada e chantilly na 2ª camada.
Põe-se a última parte do bolo e barra-se com chantilly todo o bolo. Tem que ficar nivelado.
Pega-se no bolo e cola-se as amêndoas de lado.
O resto chantilly deita-se num saco pasteleiro com ponta de rosetas para fazer a decoração em cima do bolo. e decor também com chocolate ralado.


Decoração:

Misture amêndoas moídas com açúcar cristalizado e um pouco de clara de ovo, misture muito bem.
e levam-se as amêndoas ao forno até ficarem acastanhadas.


Se preferir pode também decorar o bolo com fruta fresca.

Biscoitos Caseiros

Ingredientes:

3 chávenas de farinha
2 colheres de chá de limão
2 chávenas de açúcar
200 grs de manteiga
1 chávena de farinha
1 chávena de  leite
2 colheres de chá de fermento
2 ovos

Prepação:

Bate-se a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, os ovos, depois o leite, a raspa de limão.
Põe-se a farinha aos poucos ate ficar mais dura a massa, em seguida o fermento.
Moldam-se os biscoitos.
Acende-se o forno a 180º, unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha e põe se os biscoitos ja moldados , quando ganhar uma cor castanha é porque já estão cozidos.

Mexilhõs com Vinho Branco

Ingredientes:

1 chávena de vinho branco
1 Kk de mexilhões
2 colheres de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chalotas ( cebola lilás)
5 dentes de alho
1/2 chávena de tomate em lata
1 colher de café de açafrão
salsa
tomilho

Preparação:

numa taça com água coloque os mexilhões com água e a farinha, para tirar a areia.
Á parte faça o molho com o vinho, alho e chalotas.
-num tacho põe ao lume o azeite, a manteiga, as chalotas em pedaços pequenos, põe os alhos, e deixa refogar, depois o tomate, o açafrão, salsa cortada, tomilho so as folhas, depois o vinho branco, deixa ferver.
tiram-se os mexilhões e se escrrem num passador de resde e deita-se na panela a ferver , tapa a tampa por 10 minutos.

Serve-se com pão.